4万亿餐饮市场,餐饮业供应链金融应该怎么玩?
据国家统计局公布，2018年餐饮行业整体市场规模超过4万亿，预计到2020年有望突破5万亿。而餐饮是一个极需要现金流的行业，餐饮业普遍存在一定的账期、而且没有抵押产品做保障、自身发展不够规范等问题，但任何餐饮企业，都希望可以缩短自己的账期。
针对餐饮行业和供应商存在的问题，筷来才推出了C2S融资模式，即众筹对接的供应链金融，以有效解决食材交易和供应中各参与方的利益诉求，优化上下游的现金流量周期。
筷来财的C2S金融包含两层结构，一层是客户对接供应链，即打开封闭的供应链，促使外部的专业服务机构甚至个人都可以参与进来；二是资金对接供应链需求。这两层结构实现了采购方、供应方、服务方的四方多维度连接。
1、 资金与供应链需求对接
筷来财的业务流程是：
第一、食材供应商与餐厅等采购方达成交易条件（例如品种、等级、交期、价格等，一般要求供货价格在前几次合作基础上下调4%-5%），形成采购合同。
第二、食材供应商向采购方供应食材，并且形成应收账款。
第三、资金提供方和筷来财平台对采购方进行实地尽职调查，核实相关事宜。
第四、在三方形成合作后，食材供应商将应收账款转让给平台。
第五、筷来财提供代付结现服务。
第六、食材采购方按照约定账期与筷来财结算货款。
针对上述互联网供应链金融模式，该企业提出了RBBO风控模型，主要包含四个要点：
第一、Reverse（反向）。只选择优质连锁餐饮企业的采购项目，能够进入互联网供应链金融平台的客户需要符合“”555“标准（最低标准“”333”），亦即餐饮企业拥有5家以上门店，年营业额5000万以上，成立5年以上，且具有餐饮供应链优化的真实需求。同时，业务、风控团队对项目连锁门店进行实地调查，反向确认采购订单的真实有效性，确保项目没有法律争议。
第二、Bidirectional（双向）。对供应链供方与需方进行双向评级，确保采购订单的稳定性和持续性，并且严控单笔融资低于餐厅年收入的4%，尽可能降低违约风险。
第三、Big data（大数据）。依托POS流水财务报表、餐厅收银管理系统、第三方脱敏数据、互联网数据扫描分析，进行大数据比对核查，建立餐厅现金流模型，提前判断运营趋势，确保回款周期内拥有足额现金盈余。
第四、Open Type Integrated（开放式一体化）。从业务开发到投融资服务，线上系统自动检测，线下餐饮消费者主动监测，平台及时披露项目信息，投资人参与关键链条风险管理，实现管理可视、项目风险开放式一体化管理。
筷来财的供应链金融模式有助于优化食材供应链体系，降低采购成本，加速资金流转，增加运营流动性。具体讲，这种模式的特点在于：
第一、不同银行、小贷等信贷机构或民间借贷机构，筷来财不提供贷款，而是在C2S的模式下，向各类资金提供方推荐供应链优化项目，从而使优质的连锁餐饮企业获得可循环的、灵活的信用化资金。
第二、帮助连锁餐饮企业及其供应商主动管理账期， 传统餐饮业的赊销模式下，对于账期的管理是被动的、拖延的、善变的，导致经营管理不规范，商业信用缺失，供应链合作关系紧张。而这种供应链优化服务实现了账期的主动管理，促使餐饮企业加强规范化经营，提高管理水平。
第三、提高采购效率。在传统食材供应过程中，供应商收到拖欠账期的不良信用影响，对采购方取消、延迟食材配送甚至降低食材品质等负面措施，更不可能支持大规模集中采购，导致采购方的采购效率和品质双双下降，进入恶性循环。
而采供双方一旦形成稳定的现结交易模式，就能够充分挖掘供应链的内在动力，高速的资金周转带来业务和利润的不断翻番，进入双向促进的良性循环。
第四、改善财务结构。这种模式对于买卖双方而言，能够改善财务结构，降低成本，提升盈利能力，降低资产负债率，盘活流动资产。
第五、降低采购成本。因账期而造成生产的隐形加价，可以通过现结代付消除，进而稳固供应链的合作关系。扩大集中采购，又可以提高采购方对供应方的议价能力，达到降低成本的目的。
2、 客户与供应链对接
筷来财在向连锁餐饮企业及其供应商提供供应链优化服务的同时，还能像理财端提供餐饮供应链优化项目。
一般由连锁餐饮企业发起，在筷来财C2S模式下，供应方、采购方、担保方等相关各方确立餐饮供应链优化现结代付服务合作关系，经筷来财风控体系审核，确定项目资料真实、相关法律手续齐全，符合餐饮供应链优化项目投资发布的标准后，再由筷来财平台面向各类投资人推荐投资。
项目以采购方/供应方的应付/应收账款为标的，年化收益10%-15%，项目期限为30-120天。项目应收账款均在中国人民银行征信中心办理质押登记，确保质押的唯一性、合法性和回款的优先权利。
此外，还接入第三方支付资金托管服务，律所专业法律服务、担保公司担保服务。所有操作步骤均在线上完成，用户可通过PC端和移动端完成。
■ 整理 | 万联供应链金融学院
■ 来源 | 《供应链金融》宋华著
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